GURAME ASAM MANIS

BAHAN:

Gurame Asam Manis

1 ekor ikan gurame (800 gr)
4 sdm tepung kanji
1/2 sdt garam
sedikit minyak untuk menggoreng

saus
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 butir bawang merah, cincang
2 siung bawang putih, memarkan
3 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis
    1/2 x 4cm
4 cm jahe , iris tipis 1/2 x 4cm
10 batang lokio
2 batang daun bawang, potong-potong 3 cm
200 ml air
4 sdm sari tomat kalengan
2 sdm tomato ketchuporeng,
1 sdt garam
1 1/2 sdm gula pasir
1 sdm cuka
1 sdm tepung kanji, larutkan dalam 3 sdm air

CARA MEMBUATNYA:

1. Bersihkan ikan, buang ingsang dan isi perutnya. Potong daging ikan membentuk fillet. Usahakan tetap utuh. Iris fillet ikan ukuran 1x2x6 cm. Lumuri daging serta kerangka ikan dengan tepung kanji yang sudah di garami. Diamkan selama 10 - 15 menit.

2. Panaskan minyak goreng yang banyak di wajan, goreng daging ikan hingga masak dan kering. Angkat,tiriskan. Goreng pula kerangka ikan hingga kering, angkat tiriskan susun daging ikan goreng diatas piring datar.

3. Saus : Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, cabai dan jahe hingga harum, masukan lokio dan daun bawang. Tuang air, masukan sari tomat, tomato ketchup, garam, gula pasir dan cuka. Masak hingga mendidih masukan larutan kanji. Setelah kental, angkat, tuangkan keatas gurame goreng.

TIPS : Sari tomat dapat dibuat sendiri dari tomat segar. Seduh tomat dengan air mendidih hingga lunak, lumatkan, saring. Untuk membuat 4 sdm sari tomat diperlukan 4 buah tomat besar.


Sumber gambar : www.google.com