SOTO AYAM

Bahan & bumbu :

- 1 ekor  Ayam kampung yang masih muda

- 1 sdm  Gula pasir

- 1 batang  Serai (memarkan)\

- 1 iris  Jahe (1 cm) (memarkan)

- 5 lembar  Daun jeruk purut

Yang di haluskan :

- 8 butir  Bawang merah

- 4 siung  Bawang putih

- 5 butir  Kemiri

- 1 iris  Kunyit (1 cm)

- 1 sdt  Terasi

- 1 sdm  Garam

Untuk pelengkap :

- 100 gr  Soun, rendam air panas, tiriskan

- 100 gr  Tauge, rendam air panas, tiriskan

- 3 butir  Telur rebus, iris

- 2 buah  Kentang, rebus, kupas, belah jadi 8 potong

- 3 sdm  Irisan kucai

- 100 gr  Bawang merah, iris halus, goreng

- 100 gr  Bawang putih, iris halus, goreng

- 1 buah  Kentang, iris tipis, goreng

Sambal :

1. 7 buah  Cabai merah, 5 buah  Cabai rawit, rebus, tiriskan, uleg

2. Masukan garam dan cuka secukupnya

3. Masukan sedikit kuah soto

Cara membuat :
1. Rebus ayam dengan 2000 cc air dalam panci tertutup hingga 1/2 matang.
2. Tumis semua bumbu hingga harum, masukan ke dalam rebusan ayam. Masak terus sampai ayam empuk. Angkat, lalu suwir-suwir.
3. Tempatkan soun, tauge, dan irisan telur serta kentang rebus ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah ayam. Taburi irisan kucai, bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan kentang goreng. Hidangkan dengan sambal dalam tempat terpisah.