SOTO MADURA

Soto Madura

Tingkat kesulitan : Sulit

Bahan :

• 200 g  Usus
• 100 g  Babat
• 100 g  Paru
• 300 g  Daging sandung lamur
• 1000 cc  Air

Bumbu :

• 1 iris  Jahe (lebih kurang 1 cm), memarkan
• 1 batang  Serai, memarkan

Yang dihaluskan :

• 16 buah  Bawang Merah
• 8 siung  Bawang putih
• 1 sdt  Garam
• 1 sdt  Merica

Untuk pelengkap :

• 2 batang  Daun bawang, iris halus
• 2 batang  Daun seledri, iris halus
• Bawang goreng
• 3 buah  Jeruk nipis
• Sambal kemiri

Cara membuat :

1. Rebus masing-masing jerohan hingga empuk, buang air nyam tiriskan. Potong usus +/- 2 cm, sedangkan jerohan lainnya dipotong +/- 2 x 2 sm. Sisihkan.
2. Rebus daging dalam panci tertutup hingga empuk. Angkat, potong +/- 2 x 2 cm.
3. Tumis semua bumbu, masukkan dalam air rebusan daging bersama irisan daging dan jerohan. Masak hingga kuah mendidih. Angkat.
4. Tempatkan soto dalam mangkuk, tabur irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Hidangkan dengan sambal dan irisan jeruk nipis dalam tempat terpisah.